20 parimat toitu Istanbulis: kulinaarne teekond läbi Istanbuli rikkalike maitsete

Istanbul on linn, kus kohtuvad kaks mandrit, ning see on paik, kus on rohkelt ajalugu, mitmekesiseid kultuure ja lausa maitsete plahvatus. Linna toiduelu peegeldab suurepäraselt tema eklektilist pärandit, ühendades ida ja lääne mõjud, iidsed retseptid ja kaasaegsed nüansid. Ükskõik kas jalutate läbi Suure Basari, lõõgastute Bosporuse ääres või külastate ikoonilist Hagia Sophiat, jäävad Istanbuli kulinaarsed elamused teid võluma.

Siin on juhend parimatele toitudele Istanbulis, mida peate selle põneva linna külastamisel kindlasti proovima.

1. Kebap

Kebap on üks kuulsamaid roogasid Istanbulis, mida pakutakse eri stiilides, nagu Adana, Urfa, sis, Beyti ja Iskender. Seda serveeritakse sageli koos lameleiva, bulguri ja grillitud köögiviljadega.

Miks tasub proovida: Kebap näitab täiuslikke grillimistehnikaid, tasakaalustatud vürtse ja kvaliteetset liha.

2. Baklava

See magus küpsetis tehakse filo-lehttainast, täidetakse purustatud pistaatsiapähklite või kreeka pähklitega ning immutatakse siirupi või meega. Gaziantepi baklava on kõige kuulsam sort.

Miks tasub proovida: Selle rikkalikkus ja krõpsuvus teevad sellest türgi magustoidukultuuri sümboli.

3. Simit

Simit on seesamiseemnetega kaetud ümmargune leib—väljast krõbe ja seest pehme. See on hommikusöögi lemmik, mida müüakse üle linna tänavamüüjate käest.

Miks tasub proovida: Soodne, maitsev ja hädavajalik osa Istanbuli hommikurituaalist.

4. Meze

Valik väikseid roogasid, mida serveeritakse enne põhirooga. Populaarsed mezed on hummus, ezme, dolma ja baba ganoush.

Miks tasub proovida: Ideaalne jagamiseks ja Türgi väga erinevate maitsete avastamiseks.

5. Lahmacun

Seda kutsutakse sageli türgi pitsaks. Lahmacun on õhuke lameleib, mille peale on pandud vürtsikas hakitud lihasegu ja ürdid; kõrvale pakutakse värskeid lehtköögivilju ja sidrunit.

Miks tasub proovida: Kerge, krõbe ja rohke maitsega—suurepärane kiireks ampsuks.

6. Manti

Türgi pelmeenid, mis on täidetud jahvatatud lihaga, ning mille peale pannakse jogurtit, sulatatud võid ja paprikat. Tegu on mõnusalt koduse klassikaga.

Miks tasub proovida: Soolane ja rahuldav roog, mida armastatakse üle kogu Türgi.

7. Köfte

Grillitud või praetud lihapallid—valmistatud lambast või veiselihast—serveeritakse leiva või riisiga. Sageli maitsestatakse köömnete, koriandri ja peterselliga.

Miks tasub proovida: Südamlik ja maitseküllane põhitoit, mis kuulub Türgi koduse köögi juurde.

8. Çorba (supp)

Populaarsed algusroad on supid, nagu mercimek (läätsesupp), yayla (jogurt-hõbedaürt) ja tarator (külm kurk).

Miks tasub proovida: Soe ja toitev algus igale toidukorrale.

9. Börek

Õhuline lehttainas, mille sees on juust, hakkliha või spinat. Leiab linnas kõikjal pagaritest värskelt.

Miks tasub proovida: Väljast krõbe ja seest rikas—täiuslik hommikusöögiks või näksimiseks.

10. Pide

Paadikujuline lameleib, mille peal on lisandid, nagu liha, juust või köögiviljad. Sageli kutsutakse seda türgi pitsaks.

Miks tasub proovida: Kohandatav, jagatav ja alati maitsev.

11. Kumpir

Ahjus küpsetatud täidetud kartul, mille sees on juust, vorst, oliivid, mais ja palju muud. Populaarne Ortakoy’s.

Miks tasub proovida: Lõbus, täitev ja väga kohandatav tänavatoit.

12. Iskender

Viilutatud lambaliha pita peal, koos tomatikastme, jogurti ja kuuma võiga. Bursa eripära, mida Istanbulis armastatakse.

Miks tasub proovida: Üks Türgi kõige mõnusamaid ja ikoonilisemaid roogasid.

13. Balik Ekmek

Võileib, mis tehakse grillitud makrellist, sibulast ja sidrunist. Müüakse rannaäärsetes piirkondades, näiteks Eminönü lähedal.

Miks tasub proovida: Istanbuli sideme merega sümbol.

14. Dondurma

Türgi jäätis, mis on valmistatud salepiga, andes sellele nätske tekstuuri. Müüjad pakuvad seda koos lõbusa tänavasinemisega.

Miks tasub proovida: Eriline tekstuur ja meeldejääv esitlus.

15. Kisir

Külm bulgurisalat tomatite, ürtide ja granaatõunasiirupiga. Sageli on see osa meze-taldrikutest.

Miks tasub proovida: Kerge, hapukas ja värskendav, eriti suvel.

16. Sütlaç

Türgi riisipuding, mida mõnikord küpsetatakse ahjus, et tekiks karamellistunud pealmine kiht. Maitestatakse vanilli või kaneeliga.

Miks tasub proovida: Kreemjas, mõnus ja paljude kohalike jaoks nostalgiline maitse.

17. Karniyarik

Ahi-ahjus küpsetatud baklažaan, mille sees on hakkliha, sibul ja vürtsid. Serveeritakse kuumalt koos riisiga.

Miks tasub proovida: Klassikaline näide baklažaani rollist Türgi köögis.

18. Ayran

Külm joog, mis põhineb jogurtil, ning sisaldab vett ja soola. Serveeritakse koos grillroogadega või eraldi.

Miks tasub proovida: Jahutav, värskendav ja ideaalne kaaslane soolastele toitudele.

19. Kavurma

Aeglase tulega hautatud lambaliha või veiseliha oma rasvas, serveeritakse riisi või lameleivaga. Traditsiooniliselt valmistatakse seda pidusöökideks.

Miks tasub proovida: Sügava maitsega ja õrn—ideaalne lihaarmastajatele.

20. Sarma

Täidetud viinamarjalehed, mille sees on riis, ürdid ja männipähklid. Serveeritakse oliiviõli või jogurtiga.

Miks tasub proovida: Värskendav ja ürdine traditsiooniline lemmik.

Kokkuvõte

Istanbul on toidusõbra paradiis. Alates tulistest kebapitest ja siirupistest magustoitudest kuni värske mereandide ja vürtsikate mezedeni—iga amps räägib lugu linna rikkalikust kultuurilisest ja ajaloolisest pärandist. Ärge jätke võimalust kasutamata, et maitseksid läbi Istanbuli parimad toidud.