1. Baklava
Baklava là một trong những món tráng miệng mang tính biểu tượng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ nhiều lớp bột phyllo mỏng, các loại hạt băm nhỏ (thường là hạt pistachio hoặc óc chó) và được ngâm trong siro hoặc mật ong. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ Đế chế Byzantine, và Gaziantep đặc biệt nổi tiếng với phiên bản của món ăn cổ điển này.
2. Tavuk Gogsu (Bánh Pudding Ức Gà)
Món tráng miệng lạ thường này là một loại pudding từ sữa được làm với ức gà băm nhỏ rất mịn. Dù có thịt, nhưng món ăn lại có vị ngọt thanh, tinh tế và kết cấu mượt mà, được phủ thêm quế để tăng hương thơm.
3. Firin Sutlac (Pudding Cơm Nướng Lò)
Đây là một món tráng miệng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ làm từ gạo, sữa và đường, sau đó nướng cho đến khi phần bề mặt chuyển sang màu vàng. Một số phiên bản dùng nước hoa hồng hoặc vani. Món này được ăn lạnh với phần nhân kem và lớp vỏ được caramel hóa.
4. Kunefe
Kunefe là món tráng miệng nóng nổi tiếng ở miền nam Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ bột sợi nhỏ (kataifi) xếp lớp với phô mai không ướp muối. Nướng đến độ vàng hoàn hảo và rưới siro ngọt, sau đó phủ lên trên là pistachio xay, ngon nhất khi thưởng thức khi còn nóng.
5. Lokum (Turkish Delight)
Được biết đến trên toàn thế giới với tên Turkish Delight, Lokum là một loại kẹo ngọt dai được làm từ đường, bột bắp (cornstarch) và các hương liệu như hoa hồng, cam quýt hoặc mastic. Một số loại có thêm các loại hạt như pistachio hoặc hạt phỉ, rất hợp khi dùng cùng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.
6. Kazandibi
Kazandibi có nghĩa là “phần đáy bị cháy” trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ và ám chỉ lớp được caramel hóa của món pudding sữa này. Được làm với bột gạo và tinh bột, món ăn có hương vị hơi khói nhẹ kết hợp với kết cấu mềm, mịn và béo ngậy.
7. Tulumba
Tulumba là món tráng miệng đường phố phổ biến được làm từ những miếng bột chiên ngập trong siro thơm mùi chanh. Giòn bên ngoài và mọng nước bên trong, món này ngon nhất khi ăn ngay khi vừa làm xong và còn nóng.
8. Pismaniye
Thường được so sánh với kẹo bông gòn, Pismaniye được làm bằng cách kéo đường và bột mì rang thành những sợi mảnh, mịn như lụa. Món ăn tan trong miệng và đôi khi được phủ thêm cacao hoặc pistachio.
9. Asure (Bánh Pudding Của Noah)
Asure là một món tráng miệng đậm đà được làm từ ngũ cốc, các loại đậu và trái cây khô. Theo truyền thống, món này được nấu trong tháng Muharram và được xem như biểu tượng của việc sẻ chia. Các nguyên liệu phổ biến gồm lúa mì, đậu, mơ khô, nho khô và hạt lựu.
10. Revani
Revani là một loại bánh bột man-na (semolina) nhẹ, được ngâm trong siro thơm mùi chanh. Xốp và ẩm, món này thường được phủ dừa nạo hoặc pistachio. Đây là một di sản của nền ẩm thực thời Ottoman.
11. Lokma
Lokma là những viên bột chiên nhỏ được rưới siro ngập. Giòn bên ngoài và mềm, dịu bên trong, món này thường được phục vụ trong các dịp đặc biệt và các buổi tụ họp công cộng ở Thổ Nhĩ Kỳ.
12. Helva
Helva có nhiều dạng, phổ biến nhất là loại làm từ tahini (bơ mè). Món này được làm từ bột nhuyễn hạt mè và đường, đôi khi có thêm các loại hạt hoặc cacao. Đây là món ngọt truyền thống trong các nghi lễ tôn giáo và bữa cơm gia đình.
13. Gullac
Gullac là món tráng miệng nhẹ và thơm sữa, chủ yếu được thưởng thức trong tháng Ramadan. Được làm từ những miếng bánh mỏng dạng wafer tinh bột ngâm trong sữa ngọt và xếp lớp với các loại hạt như óc chó hoặc pistachio, vừa thơm mát vừa khiến bạn thấy hài lòng.
14. Sutlu Nuriye
Đây là một phiên bản mềm hơn và nhẹ hơn so với baklava, được làm với hạt phỉ và siro nền từ sữa. Kết cấu kem mịn cùng hương vị tinh tế khiến nó trở thành món được yêu thích bởi những người thích vị ngọt không quá đậm.
15. Kaymakli Ekmek Kadayifi
Kaymakli Ekmek Kadayifi có bánh mì ngâm siro, phủ lên trên là kaymak (kem sữa đông đặc kiểu Thổ Nhĩ Kỳ). Giàu vị, ngọt và béo ngậy, đây là một cách thật “chiều chuộng” để kết thúc bữa ăn.