1. البقلاوة
تُعدّ البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات التركية، وتُحضّر من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو (المعجنات الورقية)، مع مكسرات مفرومة (غالبًا الفستق أو الجوز)، ثم تُنقع في شراب أو عسل. تعود أصولها إلى الإمبراطورية البيزنطية، وتشتهر مدينة غازي عنتاب بشكل خاص بنسختها من هذه الحلوى الكلاسيكية.
2. تافوق غوغسو (بودينغ صدر الدجاج)
هذه الحلوى الغريبة هي بودنغ بالحليب يُحضّر من صدر دجاج مُفروم ناعمًا. ورغم وجود اللحم، إلا أن لها طعمًا حلوًا وخفيفًا وملمسًا ناعمًا، وتُزيَّن بالقرفة لإضافة رائحة إضافية.
3. فيرين سوتلاش (بودينغ رز مخبوز في الفرن)
حلوى تركية تقليدية تُحضّر من الأرز والحليب والسكر، ثم تُخبز حتى يصبح الوجه ذهبيًا. تستخدم بعض النسخ ماء الورد أو الفانيلا. تُقدَّم باردة بداخل كريمي وقشرة متحَمّرة.
4. كُنفِه
الكُنفِه حلوى ساخنة من جنوب تركيا، تُحضّر من عجينة مبشورة (كتائفي) تُرصّ طبقات فوق جبن غير مملّح. تُخبز حتى تبلغ الكمال الذهبي، ثم تُنقع في شراب حلو، وتُزيَّن بالفستق المطحون، وتُقدَّم الأفضل وهي ساخنة.
5. لوكوم (الحلوى التركية)
المعروفة عالميًا باسم الحلوى التركية، لوكوم هي حلوى مطاطية تُحضّر من السكر ونشا الذرة ومُنْكهات مثل ماء الورد أو الحمضيات أو المسك (المستكة). تتضمن بعض الأنواع مكسرات مثل الفستق أو البندق، وهي رفيقة مثالية للقهوة التركية.
6. كازاندِيبي
كازاندِيبي تعني "القاع المحروق" في التركية، وتشير إلى الطبقة المتكرملة من هذا بودنغ الحليب. تُحضّر من دقيق الأرز والنشا، ولها نكهة خفيفة مائلة للدخان تقترن بملمس ناعم وكريمي.
7. تولومبا
تولومبا حلوى شعبية من عربات الشوارع تُحضّر من قطع عجينة مقلية تُنقع في شراب معطّر بالليمون. من الخارج مقرمشة ومن الداخل عصيرية، والأفضل تناولها وهي طازجة ومُسخّنة.
8. بيشمّا نييه
غالبًا ما تُقارن بيشمّا نييه بقطن الحلوى (سَكّر الصوف)، إذ تُحضّر عبر سحب السكر والدقيق المحمّص إلى خيوط حريرية. تذوب في الفم، وأحيانًا تُزيَّن بالكاكاو أو الفستق.
9. عَشورِه (بودينغ نوح)
عَشورِه حلوى شهيّة تُحضّر من الحبوب والبقوليات والفواكه المجففة. وتُطبخ تقليديًا خلال شهر محرّم، ويُنظر إليها كرمز للمشاركة. من المكونات الشائعة القمح والفاصوليا والمشمش والزبيب وبذور الرمان.
10. ريفاني
ريفاني كيكة خفيفة من السميد تُنقع في شراب بنكهة الليمون. رقيقة ومنتفخة ورطبة، وغالبًا تُزيَّن بجوز الهند المبشور أو الفستق. وهذه الحلوى إرث من مطبخ الحقبة العثمانية.
11. لوكْمَة
لوكْمَة هي كرات صغيرة من عجينة مقلية تُغمر بالشراب. تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتُقدَّم عادةً خلال المناسبات الخاصة والتجمعات العامة في تركيا.
12. هَلْفا
تأتي الهَلْفا بأشكال كثيرة، وأكثرها شهرة قائم على الطحينة. تُحضّر من معجون السمسم والسكر، وغالبًا تُضاف إليها مكسرات أو الكاكاو. حلوى تقليدية تُقدَّم في المناسبات الدينية ووجبات العائلة.
13. غُلّاج
غُلّاج حلوى خفيفة ودسمة بالحليب تُستمتع بها أساسًا خلال رمضان. تُصنع من رقائق نشا تُنقع في حليب مُحلّى وتُرصّ طبقات مع مكسرات مثل الجوز أو الفستق، وهي في الوقت نفسه منعشة ومُشبعة.
14. سوتلو نورِيِه
هذه بديل أكثر نعومة وخفة من البقلاوة، يُحضّر بالبندق وشراب مبني على الحليب. قوامها الكريمي ونكهتها الخفيفة يجعلانها مفضلة لدى من يفضّلون حلاوة أقل حدّة.
15. كايماكلي إكمك كادايِفي
تتميّز كايماكلي إكمك كادايِفي بخبز مُنقع بالشراب ومُغطّى بالكايماك (القشطة التركية المخثّرة). غنية وحلوة وكريمية، وهي طريقة مُتعة لإنهاء الوجبة.